Wieninger Chardonnay Grand Select 2018

Inhalt 0.75 Liter (73.32 € / 1 Liter)

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Verkaufspreis
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Nach sorgfältiger Traubenselektion durch Handlese im Bereich Mitte Oktober und einem peniblen Aussortieren von Botrytis, werden die gesunden Trauben schonend gerebelt und nach etwa 4 Stunden Maischestandzeit mit einer pneumatischen Presse vorsichtig abgepreßt. Der Saft gärt kurz im Stahltank an und wird dann in 60% neue und 40% gebrauchte Barriques zur Vergärung umgezogen. Es werden ausschließlich Fäßer bester Qualität von französischer Eiche verwendet, deren Holz nicht gesägt, sondern gespalten wurde. Nach der Gärung erfolgt der malolaktische Säureabbau und der Wein wird alle 2 bis 3 Wochen umgeru¨hrt, damit die Hefe wieder in Schwebe kommt. Nach der Malolaktik kommen die Fäßer in den Keller und werden bei niedrigeren Temperaturen weitergelagert und auch weitergerührt. Nach insgesamt 20 Monaten wurde der Wein von den Fäßern gezogen und zusammengestellt und nach weiteren 6 Wochen ohne Filtration in Flaschen abgefüllt.

Feine reife Tropfenfrucht, ein Hauch von Pfirsich, ein Hauch von Nougat, mineralischer Touch unterlegt, ein Hauch von Karamell. Am Gaumen ein Hauch von Bourbonvanlile und Pfirsich, attraktives Bukett. Komplex, elegant, engmaschig, feine weiße Apfelfrucht, angenehme Holzstütze, nahtlos, anhaltend, großes Zukunftspotential.

Passt zu:
hellem Fleisch, Käse, Pasta

Details

13,5 % Vol.
Enthält Sulfite
Biodyn Respekt
11151
20 Monaten im Barrique
kräftig, reife Früchte, trocken
Weingut Wieninger, Stammersdorfer Str. 31, 1210 Wien Österreich
2018
12 bis 15 Jahre
Österreich
0.75
AT-BIO-402
Qualitätswein Wien
Chardonnay
Wien
1,3 g/l
5,7 g/l
10 bis 12°C
Naturkork