Die Geschichte des Châteaus wurde im Laufe der Jahrhunderte von verschiedenen Bewohnern geprägt. Nachdem es als Stützpunkt für römische Legionen gedient hatte, die von der Quelle auf dem Grundstück und der Nähe zur Via Agrippa angezogen wurden, folgten im 17. Jahrhundert mehrere Weinbau-Familien auf dem Anwesen. Die Weinrebenkultur im Château Maucoil reicht bis in diese Zeit zurück, und einige Parzellen, die 1895 gepflanzt wurden, existieren noch heute.
Im 20. Jahrhundert trugen die Familien Goguet de la Salmonière und Quiot maßgeblich zur Entwicklung und Prosperität des Château Maucoil bei.
Die Familie Arnaud, die bereits Weinreben in Châteauneuf-du-Pape besaß, beschloss 1995, das Anwesen zu erwerben. Die neue Generation übernahm dann 2009 das Ruder mit dem starken Wunsch, die Zukunft des Anwesens zu sichern und es umweltverträglich zu bewirtschaften.
Im Jahr 2022 hat das Weingut Duseigneur, ein Spezialist für Biodynamik, die Leitung des Châteaus übernommen. Das Anwesen umfasst 25 Hektar A.O.C. Châteauneuf-du-Pape und 18 Hektar A.O.C. Côtes du Rhône Villages. Das Anwesen erstreckt sich über drei Standorte im Vaucluse, Châteauneuf-du-Pape, Orange und Sorgues.
Die Appellation Châteauneuf-du-Pape ist weltberühmt für ihre renommierten Reben und ihre 13 Rebsorten: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Picpoul, Roussanne, Clairette, Bourboulenc, Muscardin, Picardan, Counoise, Cinsault, Terret noir und Vaccarèse. Sie sind eines der wenigen Weingüter in Châteauneuf-du-Pape, die alle 13 Rebsorten bewahrt haben.
Die Reben gedeihen in drei verschiedenen Terroirs. Das erste bietet einen Untergrund aus rotem Ton. Um Wasser zu finden, können die Wurzeln der Reben bis zu drei Meter tief in die Erde eindringen. Das zweite, westlichere Terroir besteht aus hartem Kalkstein mit einem Untergrund aus Ton oder molassischem Sandstein. Das dritte Terroir befindet sich im Osten, auf sandigen Hängen, die durch den Rückzug des Rhone-Flusses entstanden sind und aus bewaldeten Gebieten und Steinbrüchen bestehen.
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